有什么大道理,是變成侍酒師以後才懂的?



在變成侍酒師以前,我一直以為侍酒師只必須對葡萄酒知識深入了解就可以,但想不到,這一崗位竟也有這么多的規定。下面,我將用真實經曆對你說,有什么大道理,就是我變成侍酒師以後才認識的。

1.只能死記硬背的葡萄酒知識是不夠的。

只是學習培訓葡萄酒知識是無法變成侍酒師的。sake hong kong最先,大家得變成一個優異的侍從。我們要從最底層做起,與此同時具有時間管理工作能力,學習培訓了解顧客的要求,掌握飯店的運行等。一個好的侍酒師對業務的每一個階段都了然於胸。

2.大家必須具有“閱人”方法。

大家必須根據傾聽消費者講話的信息來猜想她們的愛好。假如一個人是第一次約會,他需要給幽會目標留有好的印像,因此 當他征詢你的想法時,事實上他並沒有真得在征詢你的建議。你的目標便是使他感覺在你的飯店的感覺真棒,真舒服。這種全是須要大批量的時長和實際的。

3.不必隨便做分辨。

我一直都相信,每一個人的味道全是不一樣的,因此 不能以我們自己的愛好去辨別其他人的愛好。大家的目標便是傾聽客戶的喜好,而且為它們尋找她們的心中所好。

4.對食材的深入了解是十分需要的。

搞好餐酒配搭是侍酒師工作的頭等大事。因此 要想變成傑出的侍酒師,大家也必須 加強學習菜式的制做。我以前就登過烹制課程內容,根據與廚師的溝通和自身的切身感受,對大家迅速把握專業性的餐酒配搭特別有協助。

5.提高味覺就好像練肌肉,必須 大批量的時間。

品味的酒越大,味覺便會越靈巧。自然,每一個人的味覺的都不一樣,可是長時間累月的堅持不懈會使你在盲品中輕輕松松辨別差異的葡萄酒品種,年代和種植區等。

6.大家的勤奮與人們的味覺精准水平正相關。

紅酒領域有多種多樣的鑒賞會,提議大夥兒盡量地多參加。把握住每一個跟調酒師溝通交流的機遇,每一次品評都搞好鑒酒手記,大家會提高得迅速。

7.轉換工作地址有益於學得新的專業知識。

不一樣的飯店,有不一樣的酒單,因此 在不一樣的飯店工作,你可以觸及到更多的不一樣價格的紅酒,並了解更多的出色的調酒師和侍酒師等,那樣大家會學習到大量專業知識。

8.掌握葡萄酒釀制的所有全過程。

品味不一樣發育環節的紅提,包含完善的,未熟的,爛掉的等,這有利於你掌握怎樣的紅提才可以釀制出高質量的紅酒。

9.侍酒師不用喝許多酒。

侍酒師許多情況下是在鑒酒,而不是飲酒,換句話說我們在品完酒以後並不一定喝進去,這就代表著,就算是孕期,大家還可以再次工作。

10.侍酒師的工作並不“高端大氣”。

侍酒師這一崗位牽涉到許多工作,比如拆箱,填寫表格,核算成本,餐酒配搭等。禮拜天和夜裏也需要工作,乃至假日也需要工作。服務項目的時長擁有了工作時間的40%,但也是十分有意思的。

11.在飲食業工作,或是有很多附加益處的。

在咱們附近全是一些喜愛他們自己工作的人,大家不用花很長期去預訂部位,我們可以去全世界很奇特的地區工作等,這種全是侍酒師的褔利。

12.工作與生活渾然一體。

侍酒師常常有這種的體會:即便沒有在工作,覺得依然在工作,可是是以自已感興趣的方法。大家假日常去的區域便是葡萄酒產地。我第一次請假便是飛到一個葡萄莊園幫助采摘紅提,現如今這早已成為了我每一年的習慣性。每一次外出用餐,我一定會下意識地側重點酒的經驗等。

13.與飲食業外的朋友們保持聯絡,塑造友情

在行業內有好些的盆友雖然好,但業外的女朋友更能帶來不一樣的角度。工作占有了生活的挺大一部分,更要多交些業外的盆友,均衡一下生活。

14.你永遠都無法了解全部物品,尤其是有關紅酒。

解開紅酒神密面具的辦法便是對葡萄酒產地,新的葡萄酒品種,制造商保持良好的求知欲,為最成功的人工作,向這些人學習培訓,並維持謙遜。

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